L'indole -3- méthanol est obtenu par la décomposition des glucosinolates de Brassica. Le glucosinolate de Brassica est l'un des glucosinolates, et les glucosinolates existent largement dans les plantes Crucifères. Les aliments crucifères tels que le brocoli, les pousses de brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles peuvent être décomposés pour produire de l'indole -3- méthanol.
Que sont les légumes crucifères ?
Il existe de nombreuses sortes de légumes crucifères, que l'on peut répartir dans les 6 catégories suivantes : 1. Chou chinois : chou chinois, chou chinois, algue, chou rouge, etc. 2. chou: chou-fleur, brocoli, chou bulbeux, chou pommé (chou), chou violet, etc.; 3. moutarde : moutarde de feuille, moutarde de tige (moutarde de tête), moutarde de racine (navet), etc. ; 4. radis ; 5. légumes aquatiques : cresson ; 6. variétés de chou chinois : colza, chou noir, etc.
Souvent manger des légumes crucifères, peut jouer un effet anticancéreux. Selon le quotidien scientifique et technologique, des chercheurs du Francis Crick Institute et d'autres institutions au Royaume-Uni ont découvert, grâce à des expériences sur des souris, que les légumes crucifères libèrent l'indole chimique-3-méthanol lorsqu'ils sont digérés dans l'intestin, ce qui peut activer une protéine. appelé "récepteur d'hydrocarbure aromatique". Le récepteur des hydrocarbures aromatiques est un récepteur environnemental, qui peut transmettre des signaux aux cellules immunitaires et aux cellules épithéliales de la paroi intestinale, de sorte que le corps n'aura pas de réponse inflammatoire aux bactéries vivant normalement dans le tractus intestinal, réduisant ainsi la possibilité de souffrir de colorectal. cancer.
De plus, les légumes crucifères peuvent fournir une variété de protections pour la santé du corps humain dans la vie quotidienne. Le quotidien populaire mentionne que les légumes crucifères comme le chou-fleur et le brocoli sont riches en calcium, potassium, sodium, fer et autres éléments alcalins. Ce sont des aliments alcalins et jouent un rôle important dans le maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme. China Women's daily a ajouté que si la consommation de légumes crucifères augmentait de 10 gramme par jour, l'épaisseur de la paroi carotidienne diminuerait de 0,8 %. Les autres variétés de légumes n'ont pas montré cette corrélation. Il a été démontré que les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou et les choux de Bruxelles sont les plus bénéfiques pour l'artère carotide.